【寻味长沙】金牌试吃团第十六站——杨家山烤全羊:冬季吃肉好滋补

2022-07-09 22:33:41

进入冬季，气温剧降，在这寒风萧瑟的季节，吃肉能给寒冷的身体储存能量。想吃肉，还想让别人请客？这种天上掉馅饼的好事就落在你的头上啦。本期政法频道金牌试吃团就将带大家去大口吃肉。

杨家山烤全羊

虽然是免费吃肉，但想要轻轻松松就吃到烤全羊可没那么容易，咱们还得先来玩一个小游戏。

在杨家山烤全羊的店门口有一排烤羊的架子，有9只羊正在进行烤制。这个游戏就是需要试吃团的成员们通过自己的观察，判断出这9只羊中，哪一只羊烤制的时间是最久的。如果猜对了，这只羊待会就可以直接搬上桌供大家品尝。

浏阳黑山羊，鲜嫩味道好

杨家山烤全羊选用的都是浏阳黑山羊，作为中国少有的纯黑山羊品种，浏阳黑山羊肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，所以根本不需要腌制就可以直接上火烤。

待羊肉烤至九分熟，厨师会将羊拿到上料台，从头到尾一刀一刀划出缝隙，一点一点地将秘制酱料填进去。整个加料的过程大概需要将一整只羊划上一百多刀，操作起来非常的麻烦，但却可以保证您吃到的每一口羊肉都味道均衡，不会出现外皮咸口，内里却无味的状况。在我们刚刚看到的那九只羊中，只有这一只羊是上好了酱料，所以这就是烤得最久的羊了。

通过了第一关的游戏考验，试吃团的成员们终于可以进店享受美味了。刚刚那只烤了三个小时的羊，也已经达到外皮酥脆如纸，内里鲜嫩多汁的最佳状态。而且这种没有经过提前腌制的羊，自身最原始的鲜香味道也会更加浓郁。

吃后吐真言

刚刚大家都评价说这个烤全羊吃起来是，口感非常的丰富，而且非常符合咱们湖南人的口味。其实这个烤全羊就是由店家秘制的酱料腌制而成的。所以我们的第二个游戏就是让大家来猜一猜，究竟这一盆里面放了多少配料呢？

其实，这一份调料是由辣椒、黑芝麻、白芝麻、孜然、桂皮、八角葵、胡椒、花椒等二十多种天然配料秘制而成，至于刚刚试吃团成员们提到的味精和鸡精都是没有的。

吃完霸气的烤全羊，咱们试吃团的食肉者们又转战另一桌的羊肉火锅，这家店的羊肉火锅也有一大特色——柴火铁锅熬汤底。店内每一张餐桌下都有一个柴火灶，待铁锅烧热发红后，即可倒入羊肉爆炒，最后再浇上浓浓的羊骨头汤，一锅诚意满满的汤底才算是制作完成。