杜尚资深音乐人,在厦门打造第一家港式打边炉,暖人更暖心
2023-05-25 17:04:50
李香籣港式打边炉
最早吃打边炉的是潮汕地区，随着时间推移，潮汕人将打边炉文化带到香港，儿时的记忆总少不了这热气沸腾的火锅。
我是小黑，李香籣港式打边
炉创始人，从事歌手行业二
十余年，资深音乐人、杜尚
音乐创始人，曾和羽泉合作
创作并演唱《我心飞扬》；
从歌手到创业者，一路走来
从未忘记内心的音乐梦想，
并赋予了它新的生命。
音乐的光辉照耀着我的人生，在人生而立之时，将一曲天籁之音注入到杯觥交错中，开始经营一家酒吧，收留深夜里无数漂泊的灵魂。
喧闹的酒吧终归不是人生的依靠点，想要给家人一个稳定的生活，也想给自己的人生热血沸腾的感觉。
一口锅，一张凳，两座城
在这条胡同巷子里，李香籣港式打边炉的诞生，串联着老香港的风土人情，想把最好的食材和真挚的热情带给每个爱吃的灵魂。
音乐是我的日常，当音乐与美食相碰，便产生一股奇妙的能量，餐厅的装修当然不乏各种音乐的元素。
桌上的老式卡带机一副沉稳模样，随着音乐的律动，开始调配酱料，墙上的唱片不露声色地展露出时代的历史风貌。
渝粤邂逅，食味经典
李香籣港式打边炉则是维系着港式打边炉白汤锅底的精华，融合了川渝火锅的精髓，保持食物原有的热情与滋味。
无烟炭火炉
围炉夜话
用优质的土沙锅炖汤，温度保持比较稳定，受热均匀，让食材的效果发挥到极致，熬煮出的白汤锅滋补养生。
◆白汤锅底
精选大骨、鸡骨以及鲜虾，经过长达6小时的慢火细吨而成的白汤锅底，配料有茭白笋和鲜竹笋、雪里蕻、干贝、虾仁、虫草花、枸杞等。
◆鸳鸯锅底
欣喜于这锅热滚滚的辣锅锅底，老板说这是在四川当地调料厂定制的，地道毛肚、黄喉、牛皮豆干都是从川渝空运到厦门。
最让人欲罢不能的味道不过是人情味
店内的食材由老板亲自到市场采购，每天奔波于繁杂的市场中，只为挑选最好的食材，老八市的海鲜，江头老摊主的牛肉丸，浦南的精品牛羊肉。
望着氧气池里张牙舞爪的小青龙，我们这次依然选择温柔的大明虾，入锅之后，等待虾壳由青色变成橘红色。
鲜嫩的虾肉汲取了汤汁的美味，拼凑出一锅热气腾腾的豪迈，就着汤汁一口吃下，甘之若怡。
围着这一炉炭火，叙说着各自的人生梦想，燃起内心小宇宙的火把，更不想错过心念已久的川渝地道毛肚。
秉承七上八下的涮法，毛肚由内而外发生化学变化，裹着红油入口，由内而外焕发心中的暖意。
每一种汤头，都呈现出不同的姿态，多变的气息点缀出锅料的万千恣态，可以选择滋补的养生锅，或是偏重麻辣的过把瘾。
将新鲜的脑花放置在漏勺中，沉在翻滚的锅底，足够鲜嫩的脑花充分吸收底料的麻辣味，口感细致柔软，余味是油脂的芬芳。
牛皮豆干是一道四川特色小吃，凝聚着千年古方的神奇，经得住岁月的千锤百炼，久煮之后入口仍是柔韧有嚼劲，可谓是回味悠长。
酒过三巡，炉内的火势毫无减退，将黄喉一股脑推进火红的汤锅中，耐心等待一分钟，洁白的黄喉附着一层牛油，入口脆嫩得不像话。
鲜嫩的牛肉无须花太多时间涮煮，待颜色变化即可夹到酱料中，饱满多汁的牛肉吃得满嘴香，锅里锅外都有丰富的韵味。
白汤锅清淡养人，辣锅拼的是一股豪气直爽，每一种锅料涮出不一样的滋味，吃法各有讲究各有千秋。
❖无骨鸭掌▕ 撒尿牛丸▕ 梅林午餐肉▕ 热气牛肉
烫火锅必然讲究荤素结合，无骨鸭爪、虾饺、撒尿牛丸、梅林午餐肉、汇集各种时令蔬菜；除了火锅，李香籣即将开启午市，主打提供港式碟饭！
炭火的温情，是人性的光辉，只要摆上一锅火锅，就可以把千言万语扔进这滚滚的锅子里，放肆地吃进胃里去！
李香籣港式打边炉的到来，也意味着港式打边炉文化即将在厦门崛起，促进了店铺所在街区的老街坊情谊。
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【李香籣】至 "厦门颜食" 后台
高颜值的饭桶都爱
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作者是我
门店信息
【李香籣港式打边炉】
人均：90元
地址：厦门市思明区莲岳路10号之7
电话：0592-5076676
营业时间：11:00-00:00；周一至周日
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