开业一年还天天排队?!石锅先生放大招:金菇牛俐,三杯大肠,香酥鸭,醉猪手……周年庆出新菜了,放开我,我要去排队!

在Burwood有一家叫石锅先生的店，开业近一年，每天依然是抢位排队，想吃上一顿真是不容易。招牌菜魔鬼嫩滑鸡、墨鱼汁饭、金沙茄段、星洲石锅鱼、石锅川味杏鲍菇，几乎是每桌必点。

除了这些众所周知的“名菜”，石锅先生现在推出一系列新菜品啦！准备好胃口，让我们来大饱口福一番。

醉鸡、醉虾都太平常，这次来个醉猪手怎样？

评价一家猪手做的好不好，关键在于其肉质：不能太绵软，但也不能嚼不动。

尝尝石锅家的猪手，闻着就酒香四溢，里面还混着五香八角的香气。猪手晶莹剔透，入口十分爽脆，不是那种软绵绵没有嚼劲的口感；皮肉咬起来满满的胶原蛋白，沾着醉汁，咸香合适，酒味醉人。

乍一看像普通的茶叶蛋，但这个卤蛋可是大有玄机！

老板告诉我们，鸡蛋是提前用多种药材浸泡，因此和普通茶叶蛋味道有所不同。鸡蛋吃起来完全没有中药材的味道，更厉害的是，连蛋黄都卤得非常入味，细细回味还有一股清香。

再看卤蛋上面的酱汁，虽然看似与魔鬼鸡的酱料颜色非常相像，但其实完全不同。

绿色神秘酱汁入口是豆子的清爽香气，带着一丝丝微辣。加上一粒粒鱼子在嘴里咬破的弹性口感，好吃的停不下来。

印象中茴香是一种调味料？不过酱茴香是用茴香的根茎部分腌制而成的哦！茴香被切成薄片，口感非常清新爽脆，入口咸甜微辣，随着咀嚼，茴香独特的香气萦绕口中，让人回味无穷。

因为是以隔水蒸的形式炖汤，所以食材的原味全部被保留，汤里既有土鸡的鲜嫩，又有菌菇特有的鲜香。鸡肉的鲜味完全在汤里释放，松茸菇吸收了鸡肉的油脂，降低了汤头的油腻感，同时又凸显出菌菇的爽脆。

烹制牛舌对火候有着十分高的要求。飞水时间过长，牛舌口感会硬；炒制时间过短，牛舌不能入味。

这道菜必须给厨师一个大大的赞，牛舌怎么可以这么嫩啊！香嫩的牛舌，带上野山椒的辣味，实在是太过瘾了。金针菇、豆芽菜垫底，吃的时候一定要将牛舌、金针菇、豆芽菜三样一起入口，薄薄的牛舌片配上爽脆的豆芽菜，一嫩一脆的口感在口腔内碰撞，加上汤汁的酸辣，真是辣的流汗又吃的停不下来。店家提醒这道菜一定要趁热吃，才能品尝到最佳口感。

别看虾是油炸的，但里面无比脆嫩，如果不是新鲜大虾，是做不出如此口感的。焦脆的外表皮淋上配上特别调制的酱料，酸酸甜甜，还略带一点淡淡的芥末味。整道菜酥脆鲜甜，Q滑弹牙。

虾肉上铺满木鱼花，伴着食物的热气，不停的翻滚，看着都让人胃口大开。

大肠好吃，可异味却不容易处理。石锅家的大肠，吃起来那是只有美味，没有异味。

处理好的大肠，外层炸得脆脆的，还略带一点焦硬。三杯料汁的味道完全将大肠包裹住，吃起来既有炸物的脆感，又有大肠本身的Q弹。加上九层塔特有的香味，两个字——完美！

菜里还加入了云南小瓜。店家解释说，因为大肠虽然味道鲜美，但吃多了容易产生油腻感。云南小瓜和大肠一起煸炒，小瓜的香脆能帮助解腻。

九层塔

头均匀的老虎虾，用上等铁观音茶叶炒制。虾肉肉质紧致，富有弹性，加上铁观音的清香，口齿留香。

铁观音茶叶

茶叶的清香中和了海鲜的腥味，虾壳焦脆，虾肉鲜嫩，连茶叶都非常酥脆。

一般香酥鸭配以酸梅酱，但石锅家别出新意，用荔枝薄荷酱代替。

鸭肉外皮酥脆，肉质紧实，蘸上绿色酱汁，酸味刚好化解了油腻，又突出了鸭肉的鲜味，吃完嘴里还有一股薄荷的清香。

一道上乘的蟹黄豆腐，蟹味必须完全且均匀的融入羹汤里。

高汤汁焖出来的豆腐，雪白嫩滑，黄澄澄的羹汁，勾芡后每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香。加上实在的蟹肉，吃起来沙沙的口感，豆腐鲜嫩，汤汁香浓，青豆点缀在其中，颜色都特别好看。

猪猪包咬开之后，奶黄馅就流了出来。香醇的馅料营造出爆浆般的流沙口感。

这么可爱的猪猪包，你忍心对它下手吗？

（免责声明：本文由广告客户提供）

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