香港米其林一星的甘牌烧味,腊肠一块钱一盘,就问你来不来!

2023-05-25 17:04:50

说起香港美食，总会无端引起是双皮奶还是丝袜奶茶，是美心还是萃华的无谓争执

口水仗流了一地也分不出高下

但，有一样东西

不用争，稳坐香港美食头把交椅

那，就是深井烧鹅。

而说起香港烧鹅，无非是镛记，陈记，粤记和甘牌烧鹅，在老香港眼里都是不争的至尊美味

位于湾仔的甘牌Kam's

师出镛记却胜过镛记，

连续在2015,2016,2017三次连续夺得米其林一星

什么意思呢？

翻译过来就是说

每次无论你有多兵强马壮的心里准备

到了店门口都会立马化为散兵游勇，排队那

人。人。人。。

但是，这间蜚声港岛的烧腊店，在一年前落户小坡

起名叫甘牌烧味

就在斯哥特路（Scott Road) 的Pacific Plaza

爱烧腊的老饕们无不雀跃，家门口不排长龙就吃得到美味

诶，这里可不光是甘记分店这么随便哦

连米其林一星的镇店主厨Wong Kwan Sang王主厨也来坐镇

并用深井烧鹅的手势开发了只在小坡供应的

琵琶鸭！

（不要问我为什么这里没有深井烧鹅，这个。。。

AVA农粮局说的算）

看！那烤的油光锃亮香气四溢的琵琶鸭！

王主厨从16岁开始就开始了他探索美食厨艺的旅程，这条路一走就是几十年，也丛学徒走上米其林厨师的星光大道。

张爱玲怎么说的来着？干啥都得趁早！

今天趁着甘记在小坡开业一周年之际，再去探探甘牌Kam's的老牌港式烧腊美味，顺便给大家谋点小福利！

琵琶鸭

琵琶鸭，顾名思义。那只重2公斤的鸭，用甘牌密制香料填充后，风干8小时，进炉烤制45分钟，烤的流油香气的时候拿出来，趁热斩件，熟练的刀工不到5分钟，一只状如琵琶的鸭子就上桌了！

同样的香料也是香港总店用来烧鹅的，一模一样。

我最喜欢鸭中间那部分的脊骨肉。肉少皮脆，是下酒的好料。三五好友，几瓶啤酒或是一瓶红酒，完美的搭配了脆皮下那薄薄的一层鸭肉，美味！

爱吃鸭肉？左右两边肥厚的鸭肉一定满足你（S$78一只，可以半只出售)

金钱鸡 Roast Medallion

这是一道老式粤菜烧腊，已经很少见到。店里的限量款，要早订！要早订！要早订！

四层叠加，每一层都是精心炮制。鸡肝，冰肉（一整片肥肉的烧腊，完全不油腻，不吃肥肉的我一口吃下去，只感觉香甜不油腻）马蹄，瘦肉叉烧，四片叠在一起，最好一口同时咬下，一瞬间，鸡肝的香，冰肉的甜糯，马蹄的脆，叉烧的嚼劲完美的混搭在一起，口感味觉都是最佳享受。（S$9.8/2 个， S$18.8/4个）